れんこんと言えば、シャキシャキとした歯触りが魅力的ですよね。 きんぴらなどの炒め物や煮物との相性がよく、日本食に欠かすことのできない食材です。 今回の記事では、れんこんの数ある種類の中から「加賀れんこん」にスポットを当て…

青首・桜島・聖護院…これらに共通するものは何でしょうか？ 漬けてよし、煮てよし、炒めてよし、摺り下ろしてよしの「大根」です‼ たくさんの品種があり、通年美味しく食べられる野菜ですね。 今回の記事では、その中…

可愛いウサギのキャラクターがポリポリかじっていたり、カレーに欠かせない野菜の一つだったり、子供が苦手な野菜の上位にあたる野菜と言えば何を思い浮かべますか？ そう、人参です‼ 今回は「金時人参」にスポットを当…

秋の味覚の一つである「サツマイモ」にはたくさんの品種があります。 その一種である五郎島金時をご存知でしょうか？ 石川県の限られたところで栽培されているこのお芋は、大変人気があってご当地ポッキーにも使われています。 今回の…

皆さんは新しい年を清々しく迎えるにあたって、おせち料理を食べていますか？ お正月に食べるものには、願いや意味がそれぞれ込められています。 「くわい」もその一つですが、おせちの具材として使う地域は関西だけという話があります…

ジャガイモ、サツマイモ、ヤマイモ…この中で生のまま食べられる芋はどれでしょう？ 種類が多い芋類ですが、今回の記事は「山芋」と「長芋」にスポットを当てて、それらの違いは何なのか？ また、含まれている栄養やアレルギーの症状、…

3月4日の青空レストランは味も食感も楽しめるレンコン！特定の地域「あさはた」でしか取れない麻機蓮根、どこで栽培されているのかロケ地はどこだったのでしょうか？ サクサク、ホクホク、モチモチと調理方法で食感の変わるレンコン、…

大根は緑黄色野菜に比べると栄養豊富というイメージがないかもしれませんが、実は様々な栄養効果をたくさん持っています。 白い根の部分だけでなく葉や皮も栄養豊富で、もれなく調理したい野菜ですが栄養価は加熱で減少するのでしょうか…

常備野菜としていつも家庭にあるイメージのじゃがいも、その栄養素は炭水化物くらいしか思い浮かばない人も多いかもしれません。その他特徴には何があるのでしょうか？ 栄養豊富で美肌効果もあったりと、栄養面でも優秀なことを知ったら…

お漬物として身近ならっきょうですが、実はらっきょうの栄養と食物繊維は非常に豊富で漢方などにも使われていたほどです。 効能の大きいことから、食べ方や調理方法にいくつかポイントがあります。 お漬物だけでなく、生で食べられると…